Sản phẩm "cà phê mang đi" hay còn gọi là (go to, take away) được quảng bá là "cà phê rang xay, cà phê sạch, cà phê nguyên chất" và "rang xay" tại chỗ đang được nhiều người thích uống"cà phê" ở các thành phố lớn Miền Nam ưa chuộng, sử dụng rất nhiều.
Với xu hướng muốn dùng "cà phê sạch", an toàn thay cho loại cà phê “bẩn”, pha tạp bởi các loại hóa chất, bắp rang, đậu nành, nước mắm…, người tiêu dùng nhanh chóng “mê” các quán cà phê mang đi, vốn có giá bán khá mềm. Tuy vậy, những loại cà phê này, mức độ sạch, nguyên chất đến đâu thì vẫn ít người rõ.
Mô hình quán cà phê rang xay
"Cà phê rang xay" lợi nhuận ít, chất lượng cao ?
Trong trào lưu cà phê mang đi có rất nhiều, nhưng nổi bật nhất và có sự lan rộng nhất đó vẫn là thương hiệu có tiếng Hoàng Nét. Quán cà phê mang các thương hiệu này có mặt trên nhiều tuyến đường ở TP HCM, Bình Dương và một số tỉnh lân cận. Giá bán mỗi ly cà phê dao động từ 10.000 đồng đến 25.000 đồng.Nhưng thu hút và phổ biến nhất là thương hiệu Hoàng Nét. Cà phê ở đây bán khá bình dân, chỉ 10.000 đồng/ly. Ông Nguyễn Thành Phương giám đốc Công ty Cà Phê Thông Minh chịu trách nhiệm phân phối toàn quốc thương hiệu này cho biết, hiện thương hiệu này đã có cửa hàng thứ 300. Trong đó, ông Phương chỉ làm chủ 5 cửa hàng chính, còn lại là do ông chia sẻ kinh nghiệm và hướng dẫn phân phối các đối tác làm đại lý.
Ông Nguyễn Thành Phương chia sẻ với khách hàng những kinh nghiệm.
“Để thành công, ngay từ đầu, người muốn tham gia mở quán phải chấp nhận lợi nhuận ít nhưng chất lượng phải bảo đảm theo đúng cam kết với Hoàng Nét. Nhiều người cho rằng chúng tôi triệt tiêu loại hình cà phê cóc nhưng trên thực tế, Hoàng Nét chỉ muốn những quán cóc này buộc phải nâng cao chất lượng cà phê” - ông Phương lý giải.
Ngồi ở một quán Hoàng Nét trên đường 30 tháng 4, Phường Phú Hòa, Thủ Dầu Một, Bình Dương khoảng chừng 2 tiếng, chúng tôi ghi nhận có hơn 20 lượt khách đến uống, còn mua cà phê mang đi thì liên tục. Quán diện tích nhỏ nhưng gọn; bàn ghế gỗ thông palet đẹp, lịch sự gói gọn trong không gian khoảng 20 m2, cách bài trí rất tiết kiệm diện tích.
Điều mà chúng tôi nhận thấy rõ nhất tại các "quán cà phê mang đi, cà phê rang xay" là tất cả đều có "máy xay cà phê tại chỗ" nên dễ tạo niềm tin cho khách. Tuy vậy, không phải quán nào cũng "xay cà phê" ngay trước mặt khách mà thực tế chỉ là tượng trưng, bởi "cà phê mang đi" buộc phải thao tác nhanh, gọn.
Chưa biết "cà phê rang xay" sạch đến cỡ nào ?
Rất nhiều chủ quán cà phê rang xay, cho biết nhận được nhiều đơn đặt hàng từ một số cơ sở cung cấp nhỏ lẻ và giá rẻ. Tuy nhiên vì muốn có được chất lượng cà phê tốt, tạo sự tin tưởng và an tâm của khách hàng nên phải cân nhắc.Anh Thắng từng là chủ một quán cà phê truyền thống chia sẻ: "Mình từng ế ẩm khách hàng, vì cà phê nhập từ những nguồn không tin tưởng, khách hàng không thường xuyên lui tới. Nhưng từ lúc chuyển đổi sang "mô hình quán cà phê rang xay" mà Công ty Cà Phê Thông Minh cung cấp, khách hàng tới đông hơn và lưu lại nhiều hơn.
Theo ông Nguyễn Thành Phương, Hoàng Nét cũng không muốn quảng bá chữ “nguyên chất” cho cà phê ở hệ thống này. Vì “Nguyên chất" hay không là do người uống cảm nhận và kiểm chứng. Nếu cà phê chất lượng cao thì hàm lượng cafein cũng sẽ cao, mà rõ ràng ai cũng biết cafein là gì. Đó cũng là yếu tố này sẽ níu chân khách” - ông Phương nói.
Hiện tượng "mở quán cà phê rang xay, mang đi", giá mềm đang nở rộ. Tuy nhiên, dù nhiều thương hiệu có quảng bá là "nguyên chất", là "sạch" gì đi nữa nhưng nếu không có cái tâm kinh doanh trong sáng thì thành công là điều không dễ đến.
Xe cà phê mang đi (di động)
Ngoài các hàng, quán, gần đây nhiều người cũng bắt gặp những xe cà phê di động với các thương hiệu khác nhau... Những xe cà phê này thường có mặt ở trước các tòa nhà văn phòng hoặc ngay trên lề đường, giá bán trung bình từ 10.000 đồng đến 15.000 đồng/ly cà phê đá hay cà phê sữa đá. Dù nhanh gọn, tiện lợi hơn nhưng người tiêu dùng vẫn có vẻ không mặn mà với loại hình cà phê di động bằng cà phê mang đi bởi nghi ngại về an toàn vệ sinh thực phẩm.Cách tốt nhất là dù loại hình nào cũng phải dùng loại cà phê của công ty có thương hiệu, vì sẻ có sự ràng buộc trong sản phẩm.
Mô hình nhượng quyền xe cà phê mang đi có thương hiệu
Theo Báo Cà Phê
Sign up here with your email
ConversionConversion EmoticonEmoticon